Drees & Sommer Italien unterstützt den Neubau des Hotels 25hours Piazza San Paolino in der Florenzer Altstadt mit fachkundigen Consultingleistungen. Zu 25hours Hotels gehören 13 Hotels in 9 Städten, jedes davon individuell angepasst an den jeweiligen Standort. Am Standort in Florenz  entsteht in dem überdachten Patio des historischen Bankgebäudes aus dem 18. Jahrhundert ein neu konzeptioniertes, italienisches Restaurant.. Ein charakteristisches Café wird die Piazza San Paolino beleben und in einer kleinen, erlesenen Bar soll die gehobene Trinkkultur zelebriert werden.